Ishikari Nabe (für 2 Personen)
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2 Lachsfilets ohne Haut (je etwa 150-200 g)
  salzen, pfeffern, mit einer Prise Sansho (jap. Bergpfeffer) bestreuen
  in große Würfel schneiden

1 große Kartoffel (200-250 g), festkochend
  schälen und würfeln

1/4 Chinakohl (250 g) oder Pak Choi
2 große Frühlingszwiebeln
  in Stücke schneiden

1 Karotte
  schälen und in Scheiben schneiden

100 g Pilze (Enoki, Shimeji (Buchenpilze), Shiitake oder braune Champignons)
50-100 g Blattspinat oder Salatchrysanthemen (Shungiku)
  säubern und ggf. kleinschneiden

(optional: 50 g festen Tofu
  in Würfel schneiden)

(Bonus-Content: das Rezept eignet sich auch dazu, andere Gemüsereste
 zu verwerten, z.B. Broccoli, Sellerie, Paprika, Zwiebeln...)

250 ml Dashi
250 ml Milch
ein Schuss Weißwein oder Sake
  zum Kochen bringen
  Kartoffeln und Karotten hinzugeben
  nach 10 Minuten die anderen Zutaten nach und nach zugeben:
    Chinakohl
    (opt. Bonus-Gemüse, je nach Kochzeit)
    (opt. Tofu)
    Pilze
    Frühlingszwiebeln
    Lachs
    Blattspinat/Salatchrysanthemen
  köcheln lassen, bis alles gar ist
    (der Lachs sollte nicht mehr als 5 Minuten kochen, sonst fällt er auseinander)

1-2 Esslöffel helles Miso (oder 1 EL dunkles Miso)
  mit einem feinen Sieb in der Brühe auflösen

Auf tiefe Suppenschalen verteilen, mit Gemüsemais und Lachskaviar dekorieren

Nach Belieben mit Shichimi Togarashi oder schwarzem Pfeffer nachwürzen

Eine Variation ist, die Milch wegzulassen und stattdessen die doppelte Menge
Dashi zu verwenden (500 ml) und Butter in der Brühe zu schmelzen.